山深い「味ロッジ」の台所事情??

加工所の周囲を取り囲む山の木々は もうすっかり大人色です。 わらびも葉を広げ、山ウドの葉は 大木(うどのタイボク)か?と思うほど大きな葉っぱになりました。 時々 山菜取りのおじさん、おばさんが歩いてますけど、 あまり気になりません。。だって、味ロッジのおばちゃん達は、もうさんざん収穫しましたから・・・。 雪解けが進んで わらびや山ウドがひょこっと(@_@;)顔を出した頃、いただきました~~。 今はねずみ大根の葉っぱに夢中です。  もちろん、これは加工されます。 揚げ菓子の中に入ったり、 粉末になってケーキに練りこまれたり、 ドライにされてケーキのトッピングになったり・・・。新鮮で栄養満点の大根葉はこうして 大事に調理されています。 そうそう ヨロイヅカファームトーキョーのケーキ、商品名「信州」に練りこまれています。(*^_^*)

2012/05/30 By @admin Posted in ダイアリー No Comments »

山深い“味ロッジ”と黄色い桜

例年だと・・ 桜が散り 若い葉っぱが出始めたなー、だいぶ緑色になったなー と思う頃 この黄色い桜が咲き始めます。 でも今年は桜の開花がちょっと遅れ、その後好天と暑い日がありました。  ナント 桜が満開の時に黄色い桜も開花してしまいました。 おばちゃん達の 休憩時間はこの話で盛り上がります。 “ やっぱり転変地位だわ・・” “ケーキの中に大根が入るのもびっくりだけど” “そのケーキが山を下りて渋谷へ行って・・しかも、巨匠の鎧塚さんのお店だもの・・・” おばちゃんたちは いっつもこんな感じに大事を締めます。  でも休憩が終わって仕事に戻ると 無言で大根の皮をむき ケーキ用の切り干し大根を作る人、 大根の葉っぱを刻んで干す人、 おからを炒ってパラパラにする人、 それらを入れてケーキを作る人になります。      ネエネエ・・びっくりついでに おばちゃん達も ゴールデンウィークが終わってひと段落したら、 順番に渋谷ヒカリエへ行ってみる???



 

2012/05/06 By @admin Posted in ダイアリー No Comments »

山深い“味ロッジ”から おばちゃんが渋谷へ!!

むかーしむかし 子供を渋谷東急のプラネタリュームに連れて行ったことのある人と、ハチ公前で待ち合わせしたことのある人が、渋谷ヒカリエの“トシヨロイヅカファーム東京”へ行くことになりました。  味ロッジの大根ケーキの晴れ姿と、他所のおいしい物を見せていただくために・・・^^。嫁いだ娘が 姑様の元でりっぱに嫁として働けているのか確認に行く気分です。 なぜかドキドキそわそわ・・。きっときれいにしていただいて、お客様のお気に入りになっているわ・・大丈夫!! そんなわけで、緑色のきれいなホイップクリームとポテトサラダを・・・もとい 大根菜ケーキと、ねずみ大根ケーキのおいしいそうな生地を紹介しますね。 写真を撮りながら思わず指で舐めたくなりました。

2012/04/26 By @admin Posted in ダイアリー No Comments »

山深い“味ロッジ”がかっこいい!

自分で言うのもナンですが、味ロッジがこの頃ちょっとかっこいい!。  4月26日にオープンする“渋谷ヒカリ  エ”の“トシヨロイズカ”さんのお店で 味ロッジのケーキが販売される事になりました。。 もちろん そのままではなく、鎧塚様かスタッフの方がしっかりお化粧をしてくださり、ケーキが山生まれの山育ちだった・・なんて事は ぜんぜん分からなくなると思いますが・・・。ぜひ行って確かめてきたい・・とおばちゃんたちは思っています。 そして、半生タイプの干しあんずもきれいに並べられて軽井沢方面に旅立ちます。 信州あんずのおいしさを しっかりアピールしてね~と心からエールを送るおばちゃんたちです。 大根おろしも日々生産されています。 夏はおいしさ倍増でサラダ、揚げ物、肉、魚のお供に大活躍する事でしょう。 

2012/04/19 By @admin Posted in ダイアリー No Comments »

山深い加工所にも春が・・・

川島なおみさんのブログで味ロッジの事をそう紹介されてから すっかりこのフレーズ(山深い加工所・・)が気にいってしまいました。^^^本当に周囲を山に囲まれている・・だけではなく、一歩外へ出たらすぐ山ですよ~~。でも、その山にも遅ればせながら春がやってきました。 春の陽射しをあびて銀色に輝く“ねこやなぎ”が感動的です。 環境の変化があっても 四季の移ろいは確実に訪れるんだな~・・と思って!  それとともにりんごのドライフルーツを作っている所を紹介しまーす。仕上がりがしっとりして おいしいのです。

2012/03/21 By @admin Posted in ダイアリー No Comments »
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