山深い「味ロッジ」の台所事情??

加工所の周囲を取り囲む山の木々は もうすっかり大人色です。 わらびも葉を広げ、山ウドの葉は 大木(うどのタイボク)か?と思うほど大きな葉っぱになりました。 時々 山菜取りのおじさん、おばさんが歩いてますけど、 あまり気になりません。。だって、味ロッジのおばちゃん達は、もうさんざん収穫しましたから・・・。 雪解けが進んで わらびや山ウドがひょこっと(@_@;)顔を出した頃、いただきました~~。 今はねずみ大根の葉っぱに夢中です。  もちろん、これは加工されます。 揚げ菓子の中に入ったり、 粉末になってケーキに練りこまれたり、 ドライにされてケーキのトッピングになったり・・・。新鮮で栄養満点の大根葉はこうして 大事に調理されています。 そうそう ヨロイヅカファームトーキョーのケーキ、商品名「信州」に練りこまれています。(*^_^*)

2012/05/30 By @admin Posted in ダイアリー No Comments »

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