今年は春先の寒さが影響したのか、杏の収穫高が少ないと言われています。それでも味ロッジの加工所では、杏の加工が始まりました。杏の種を取って大釜でぐつぐつ煮ます。でも風味と酸味が残るジャムにしあげたいから煮すぎない所で火を止めます。ここがおばちゃんの技と腕！それを手作業で1本1本大切にビン詰めをして、毎年楽しみにしていてくださるお客様を想いながらラベルを貼ります。そうそう・・今年は九州の熊本から遠路はるばるお買い求めに来てくださったお客様がいましたよ。なんだかうれしいです＾＾＾＾＾一同喜